Mari berbelog semula..mari memasak asam pedas ikan tenggiri

Hi semua...

Saya terpanggil untuk berbelog berkongsi gamba masakan kesukaan orang-orang johor. Orang negeri lain pun suka kot but this is Asam Pedas Ikan Tenggiri Johor style:

Bahan-bahan :

1. 10 tangkai Cili kering / cili merah
2. 1 biji Bawang besar 
3. 3 biji bawang kecil
4. Sedikit belacan
5. Sehelai - dua daun kesom
6. Asam keping atau air asam
7. Garam dan gula
8. Daun kesom
9. Bunga kantan
10. Of course - Beberapa ketul ikan tenggiri atau ikan-ikan lain

Bahan-bahan 1-5 adalah untuk diblend dengan sedikit air (sikit je asal boleh blend). Untuk makluman semua, Chef Wan kata (YBhg. Dato' Chef kan??) blend sedikit daun kesom dengan bahan-bahan blend lain supaya lebih aroma dan rasa. Beliau  juga kata lagi sedap asam pedas guna cili merah instead of cili kering, tapi mahal la kosnya.

Setelah siap blend, tumiskan semua  bahan-bahan blend dengan minyak yang panas, tambahkan air asam/asam keping, masukkan bunga kantan, ikan, garam gula dan akhir sekali daun kesom. SIAP!!! 

Ada sekali tu, saya buat asam pedas rasa macam pahit je. Tanya mak dia kata awal sangat masuk daun kesom. dia akan overcook dan jadi pahit. So, masukkan daun kesom last ye kawan-kawan. Beza asam pedas johor dan utara ialah asam pedas johor kuahnya lebih pekat. Kalau utara cair kuahnya dan yang style utara tu kalau johor panggil "Asam Rebus"


* Opsss!!!Dalam gambar itu bendi ye bukan bunga kantan. Boleh mix and match mana-mana sesuai ok.